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Jahrhunderts vom Äppilweih und der 1884 in Friedberg geborene Schulmann und Mundartdichter Wilhelm Konrad Philipps hat dem Äppler" oder dem gut Stöffche, wie der Apfelwein in ganz Hessen liebevoll genannt wird, offensichtlich auch ganz privat gerne gefrönt. Der Staat kassiert laut Walther von 2,8 Prozent der eingesetzten Obstmaische jeweils 20 Mark pro Kilo. Die Beliebtheit des Cidre nimmt in Frankreich von Norden nach Süden. Von ihnen kommt das die Glieder erfrischende Öl, der die Kräfte stärkende Trank des Weins. Aber warum ist ausgerechnet Apfelwein so beliebt in Australien? In Reinheim am nördlichen Odenwaldrand wurden sie neben der Produktion von Dörrobst zum Mosten und zum Musen genutzt. In unserer ernährungsbewußten Zeit wird der Apfel als kleine Apotheke gerühmt.

Sie verstehen sich als Lobbyisten eines ungewöhnlichen Baumes, der sich mal im Laubwald versteckt, mal als Feldspeierling die Flur dominiert. Im Stadtteil Sachsenhausen gründete er mit Michael Rühl ein Apfelwein-Kontor, das auch mal zweistellige Euro-Preise für gute Tropfen kleinerer Hersteller aus Hessen und dem Ausland verlangt. Wie dieser Tage im Kaitoke Regional Park, etwa 50 Kilometer von der neuseeländischen Hauptstadt Wellington entfernt. Wo das Gras gemäht wird, kann es entweder als Mulchmasse an Ort und Stelle liegenbleiben oder entnommen werden. Offensichtlich nehmen immer mehr Menschen den Unterschied zwischen industriell Gefertigtem und der Frucht aus dem eigenen Garten wahr.

Trotzdem, je höher die Temperaturen und je später der Abend, desto tiefer gespritzt sind die Gläser, wissen Apfelweinwirte über die Gewohnheiten ihrer Gäste zu berichten. Dort berauschen sich jedoch meist nicht die Einheimischen an dem Trunk. Die Beliebtheit des Äpplers, wie er seit einigen Jahren auch genannt wird, schwankt immer wieder. Dreht man die Flasche bei jedem Schütteln leicht, wandert die Hefe schließlich zum Kronkorken hin. Hochstamm-Obstbäume haben zwischen dem achten und. Äppelwoi hingegen ist von Hause aus durchgegoren, hat also null Restsüße. Aber in Hessen betrug 1994 der Apfelweinkonsum  nur 14,5 Liter, 1995 waren es 13,21 Liter, 1998 waren es 12,1 Liter, 1999 sind es 11,9 Liter. Da sie selbst die Luft nicht durch Emissionen belasten und außerdem in gewissem Umfang sogar Verunreinigungen aus der Luft herausfiltern können, sind sie als ausgesprochene Produzenten und Lieferanten von Frischluft zu betrachten.

Rund 30 Millionen Liter Apfelwein werden im Großraum Frankfurt (Maintal hinzugerechnet) konsumiert. Jedes Faß schmeckt anders, sagt Possmann, deshalb würden die Fässer zusammengekippt, um eine Geschmacksnote zu erhalten. Eine Hundertschaft von Gartenzwergen grüßt grinsend auf die Berliner Straße, inmitten von salzglasierten Steinzeugtöpfen und Krügen, Kuckucksuhren, Sparschweinen. In einigen Gaststätten sind inzwischen wieder mehrere Sorten auf der Speisekarte zu finden. Zum Apfelwein schmeckt noch immer am besten ein saftiges Rippchen mit Sauerkraut, ein Haspel oder Leiterchen, Zunge mit grüner Soße, auch Fleischwurst,  Rindswurst, Hausmacher, Frankfurter Würstchen und sogar Fisch. Schnell eroberte er sich die Gunst der Bürger und wurde das typische Frankfurter und hessische Volksgetränk.

Seit 1987 lebt die Familie nun auf einer kleinen Farm. Dazu gehören beispielsweise die Drei Steuber in Sachsenhausen (für manchen ein Geheimtip) und das DauthSchneider. Im ersteren Fall ist in der Regel keine weitere Düngung erforderlich; bei Entnahme dagegen müssen die entzogenen Nährstoffe wieder zugeführt werden, sollen die Bäume mit der Zeit nicht Mangel leiden. Keiner kümmert sich um die Obstbäume aus Liebe zur Landschaft, gibt der ländliche Regionalplaner zu bedenken. Apfelwein fiel in Ungnade, Apfelsaft dagegen wurde staatlich gefördert. In Hessen stehen 2010 auf Streuobstwiesen etwa eine Million Bäume - deutlich weniger als früher. Warum: Weil er als Schankgefäß des Frankfurter Nationalgetränks die von Kennern besonders hoch geschätzte Eigenschaft ht, den aus dem Faß gezapften Äbbelwei -  er wird auch liebevoll Stöffche genannt - frisch zu halten. Ansonsten wird er auf dem Feld untergepflügt oder muß als Sondermüll entsorgt werden (für fünfeinhalb Kubikmeter müssen 700 Mark bezahlt werden).

Überschüssige Ernteerträge wurden auf die Wochenmärkte gekarrt und dort verkauft. Um dies zu erreichen, werden die Flaschen kopfüber etwa fünf Zentimeter in eine 25 Grad C kalte Gefrierlösung getaucht. Auch der kundige Laie, der stolz seinen schmackhaften Selbstgekelterten verzapft, muß erkennen, daß ihm nicht jedes Faß gleich gut gelingt. Er denkt aber schon weiter: Mispelbäume mit ihren sehr schönen Früchten hätte er gerne im Ort, dazu Elsbeeren, Mehlbeeren mit dem kostbaren Holz. So war es jedenfalls früher, als die Kunst des Abfüllens und des Versands noch nicht so perfekt beherrscht wurde. Zwar gärt wie beim traditionellen Verfahren der werdende Sekt in der Flasche, wird dann aber in Drucktanks umgefüllt (transvasiert blank gefiltert und wieder auf neue Flaschen abgefüllt. Ein gutes Dutzend Naturfreunde war Mitte November 1999 einige Stunden damit beschäftigt, die Bäumchen im steinigen Grund zu verankern. Dem kleinen Gedicht von Reek zufolge ist Alkohol allerdings ein Allheilmittel, das sogar von Seiten der Ärzteschaft empfohlen sein soll Es Stöffche is für alles gut es fegt de Mage, labt die Schnut, hilft gege Rheuma, Podagra Heufiewer, Gicht und Cholera bringt flotten Gang stets.

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Niedrigstämmige Bäume, die leichter zu ernten sind und schneller tragen, sind an die Stelle der hochstämmigen Arten getreten. Wenn auch die typischen Sorten des extensiven Streuobstbaues relativ wenig empfindlich sind, so gilt es doch, auch hier gewisse Ansprüche an Boden und Klima zu beachten. Verbrauch und Vermarktung Verbrauch : Noch Mitte der 80iger Jahre trank jeder Hesse etwa 15 bis 16 Liter Apfelwein pro Jahr. Denn ihren Schobbe trinken die Deutschen nicht in erster Linie in den Apfelweinwirtschaften, sondern zu Hause. Bis 1790 wurden Äpfel noch von Hand gestoßen. Die Stadt sichert die Ernte unter fachkundiger Aufsicht. Auch die Germanen waren Freunde des Apfelweines, des ephiltrancs. Blumige Umschreibungen wie Wiege und Obstgarten Österreichs, Land der Birnen und Bären oder die Region, wo selbst Gott einen Vierkanthof besitzt, erinnern an die wirtschaftliche Blütezeit. Wer es sich leisten konnte, trank am Wochenende Bier Most gab es schließlich die ganze Woche über. Das tun die fraglos köstlichen Cocktails aus Fruchtpürees, oder die angesagten Smoothies aus Früchten, Eiscreme und Milch. Bi erfahrungen sex ganz nah

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